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高粘弹性鱼糜制品(二)
水产养殖技术
一般在加工制作冷冻鱼肉时，需要经过用水漂洗的工序，以防止鱼肉因冻结变性而降低鱼肉的成型性。在漂洗过程中，含有很多的无机物和占总蛋白含量10～20%的水溶性蛋白流失掉。流失的水溶液性蛋白，因不能像可溶性蛋白那样可产生弹力作用，用途不大，因而过去不回收利用。这不仅浪费蛋白资源，还造成水质污染问题。 新方法使上述问题得到有效地解决。 制作方法首先，将鱼肉漂洗液加入酸及相应的凝集剂...
2024-12-20 0次
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高温季节青蟹养殖管理
水产养殖技术
夏天天气炎热，水温较高，为保证青蟹安全渡夏，提高成活率．根据气象部门近期预测的天气情况和水产养殖生产实际，特提醒广大养殖户应做好以下管理工作及注意事项． 一、加深水位 当气温高达35℃左右时，预示着高温季节已经来临，这时应将池水加至全年的最深。高温季节，适宜的最高水位可保持在1.2米~1.5米之间（混养贝类的池塘，贝类涂面水深不得超过0.8米）． 二、调节水质 1是要控制水色...
2024-12-20 0次
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高温季节注重搞好鳗鱼养殖的水质管理
水产养殖技术
“水”是鳗业的命脉，搞好水质管理，是高温季节养殖工作的重中之重。 1、人工降温法 把水温降下来，不靠“空调”，不用“电扇”，用人工的土办法也可以达到降低水温的目的。其做法是： (1)在精养池的上方，加盖一层黑色的遮阳布，那遮阳布既可以通风透气，又可以阻挡阳光直射，增添了水面清凉度，这样做水温可以降低1～2℃左右。 (2)提前排污换水。正常排污换水，都是在上午8点，高温季节可以提前到早上6点...
2024-12-20 0次
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高温季节拉网捕鱼的五步曲
水产养殖技术
在每年天气炎热的夏季，也是部分鱼虾上市的高峰季节。伴随收获的喜悦,下网捕鱼及运输途中出现的死鱼问题成了养殖户和鱼贩们的心病，鱼猪、鱼鸭混养的池塘、正在发病的鱼塘，拉网损失尤为严重。一般池塘下网捕捞后池塘都会出现少则几十斤多则一两千斤的死鱼情况发生。而运输鱼的车还没有到达水产批发市场，鱼就开始出现红身、掉鳞、脱粘、烧尾等现象，严重的甚至出现大量死鱼，卖相不好、价格降低...
2024-12-20 0次
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高温季节对虾池管理要点
水产养殖技术
对虾养殖中后期气温较高，虾池水质极易恶化，容易发生虾病，管理更要加强。 1．稳定水色 对虾养殖中后期池水呈褐色、茶褐色，主要是因为绿藻繁殖生长所需的镁离子不足所致，泼洒白云石粉(20-25毫克/升)，每7-10天1次，即可稳定水色。使用光合细菌(10-15毫克/升)，每7天全池泼洒1次，可降低水体浑浊度。同时，坚持每10-15天全池消毒2次，先按治疗浓度在上午用二溴海因全池泼洒...
2024-12-20 0次
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高位池南美白对虾与暗纹东方
水产养殖技术
为不断探索鱼虾混养新技术与筛选最佳的混养鱼类品种，继2003年我们在本省文昌龙楼耶湾海水养殖场成功地进行高位池南美白对虾与鲻鱼混养试验后...
2024-12-20 0次
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马步鱼针鱼加工工艺
水产养殖技术
马步鱼俗称大棒鱼，体细长。略呈圆柱形，一般体长17～24厘米、体重50～100克。上颌呈三角状片。长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体被细小圆鳞，背面正中线具较宽的翠绿色纵带。背鳍与臀鳍相对，均位于体后方；胸鳍位高、；尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。分布于北太平洋西部。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河。辽宁，山东等沿海一带分布广泛，是北部的主要经济鱼种...
2024-12-20 0次
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香酥鲫鱼
水产养殖技术
原料配方 鲜小鲫鱼(以长10厘米的小鲫鱼为好)2.5千克、猪骨(垫锅底用)500克、香油300克、酱油300克、醋300克、料酒300克、白糖250克、冰糖末150克、五香粉7.5克、桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料等共15克、姜30克、葱1500克、糖色50克。 制作方法 1.去掉鲫鱼的鳞、鳃，从鳃部顺着鱼腹剖开小口，取出内脏(不要弄破苦胆)，清水洗净；葱切成长10厘米的段，姜拍松、切片；醋...
2024-12-20 0次
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香辣虾
水产养殖技术
原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。...
2024-12-20 0次
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香辣肥肠水煮鱼
水产养殖技术
肥肠水煮鱼 材料：肥肠、鲩鱼、郫县豆、姜、葱、蒜、干辣椒、香油、莴笋、蒜苗、香芹。 做法：肥肠用特殊方法洗净后切小段；鲩鱼片成鱼片，用盐、黄酒、姜丝腌制，头尾另装盘腌制；莴笋等为底料爆炒；在锅内加入配料煸炒，出味后加入头尾、鱼片及肥肠，同放入秘制酱锅中煮熟。 特色：多见于肥肠与水煮鱼“单打独斗”，现将两者共冶一炉，鱼片鲜嫩之余吸收了肥肠的油润，肥肠和味有嚼头。 师傅教路...
2024-12-20 0次
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香炸琵琶虾
水产养殖技术
菜系：安徽菜 原料/调料： 虾仁125克，凤尾虾20只，鸡脯肉75克，猪肥膘肉35克，熟笋丝50克，冬菇丝5克，芝麻仁50克，鸡蛋清3只，面粉、绍酒各2茶匙，生粉、香油各适量。 制作流程： ①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅。取汤匙20个，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平...
2024-12-20 0次
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香满脆环虾
水产养殖技术
菜系：广东菜 主要原料:虾仁 附助材料:黄瓜 制作方法:取虾仁进行腌制入味，黄瓜切成环状，套入虾仁，入温油锅，进行滑炒调味即可 风味特点:口感脆嫩，装盘别致精巧，营养搭配合理...
2024-12-20 0次
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饲料涨价养虾业雪上加霜
水产养殖技术
有资料表明：因豆粕与玉米（生产饲料的主要原料）价格上涨使饲料行业的成本上升，1月~8月的行业毛利率比1月~5月有提高，进入旺季的水产饲料行业则表现更加明显。连续低迷数年的饲料行业有望告别低谷。 在养殖对虾的成本比例中，饲料成本所占的比例可达30%~40%，为最大的成本项目支出。因今年养殖对虾出受口阻，虾价普遍跌破成本，全国90%以上的养殖户为亏本。早在受阻事件发生之际...
2024-12-20 0次
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饲养陆龟的七条法则
水产养殖技术
以下的个人心得是根据我在工作上以及在家中饲育许许多多爬虫类所累积的经验，编辑而成下面这些饲育陆龟时奉行的法则: 1.也是最重要的一项，就是人工繁殖的永远比野生的好.虽然野生的陆龟通常都比较便宜，但是它们的便宜当然是有原因的。当它们在原产地被捕获,然后集中到收容站，等到数量足够时在黑暗拥挤的情况下被运送到千百公里以外的转运站等待出口，再几经转运才能到达世界各地的宠物店...
2024-12-20 0次
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饲养巴西龟要注意水质
水产养殖技术
现在很多人都喜欢饲养可爱的巴西龟，尤其是家庭有学生的，在同学的攀比下，说不定哪天就会往家里带进一只小乌龟来。虽然巴西龟比较容易养，但是有一个缺点：就是它们吃的多，排泄也快也多，加上室内温度高，剩余的饲料和粪便混在一起容易，所以水总是发臭。才换过水两天，又变成一池浑汤，甚至连巴西龟都几乎看不见了。如果光线充足，还会滋生绿藻。尤其是有些人用比较小的玻璃缸或脸盆饲养，稍不注意，更是臭气熏天...
2024-12-20 0次
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