-
鱼肉丸生产制作工艺
水产养殖技术
鱼肉丸是经打浆、成型、煮制等加工而成的丸类制品，品质好的鱼丸有弹、韧、爽口的特点，本文结合传统鱼丸的制作经验和现代食品科学，介绍一种科学合理的鱼丸生产制作工艺： 一、所需设备：绞肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等。 二、所需材料：肉丸增脆剂(鱼肉专用)、卡拉胶(德慧636)、海鲜粉、白胡椒粉、生姜粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等。 三、配方： 鱼肉80、肥膘10、食盐1.8、肉丸增脆剂0.4...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼糜罐头的技术加工
水产养殖技术
鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发慌起来的。如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 （一）工艺流程 原料处理绞肉、擂溃（加调味品）→装罐→预封→真空封罐→杀菌→冷却 （二）操作要点 1、原料选用鲜度良好的冰鲜或冷冻鳗鱼，不得使用变质鱼。 2、原料处理清水洗净冰鲜或解冻的鳗鱼，去鳍，剖腹去内脏，并洗净腹腔内的黑膜及血污...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼类重金属污染中毒特点及特征
水产养殖技术
重金属一般是指比重大于5的金属的统称，约有50余种,常见的重金属如汞、铬、铅、镉、锰、锌、镍等，重金属是渔业水体中一种广泛存在的污染物，是致鱼急性中毒死亡常见的化学毒物。 水体中重金属污染物具有以下特点： 1.重金属污染物不易被微生物分解。 2.进入水体的重金属污染物大部分沉积于底泥中，只有少部分可溶态及颗粒存在于水体。 3.重金属个离子在水体的迁移转化是一个复杂的过程，它与水体的酸碱条件...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼类肠类炎病的治疗心得
水产养殖技术
水产养殖(尤其在苏北沿海滩涂大面积养殖异育银鲫)的过程中，养殖业者经常遇到自己所养殖鱼类生长速度缓慢或不生长的问题。通过对养殖现场水环境中各项水质指标(pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸氮、硫化氢等)的检测，均符合养殖用水的标准；对养殖鱼体检测、镜检，并没有发现鳃、体表有寄生虫寄生的现象。无异常症状，但是轻压腹部或有“胶状粪便”，有时发现成形的粪便间连有很长的、透明的“胶体”;解剖观察...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼类生长旺季五防
水产养殖技术
1、防饥饿。鱼类生长旺季，应每隔1周施1次肥，每次亩施人畜粪60-100公斤，氮、磷化肥2-3公斤。在7-9月份，要勤施肥、勤投饵，使鱼吃饱吃好，迅速增膘。施肥要做到少量多次，尽量早晚投施。投饵时注意精、粗结合，营养全面，数量适宜，以每次食后基本不剩为宜，并掌握早晚适当多投喂，中午少投喂。 2、防缺氧。盛夏至秋初，鱼群常常因缺氧而聚集于水面呼吸，防治办法：⑴冲水增氧。发现鱼群浮头...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼类浮头的化学急救法
水产养殖技术
许多养殖户鱼塘没有增氧设备，或者特殊情况下，人力、物力条件不具备，鱼类浮头来不及增氧，而一旦鱼类浮头严重发生，会造成全塘鱼死光，引起毁灭性损失，可选用化学急救法解救。化学急救法解救鱼类浮头，具有方法简单、操作方便、立竿见影的特点。笔者根据多年的生产经验总结如下： 一、复方增氧剂急救法复方增氧剂主要成份是过碳酸钠和沸石粉，含有效氧为12%～13%。施用方法以局部水面为好...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼类体表的防御反应
水产养殖技术
迄今为止，关于鱼类的防御反应已有较多的研究报道，尤其是对于病原微生物入侵鱼体后的机体反应，即免疫系统和补体系统以及各种各样的细胞反应等，是开展此类研究的焦点。众所周知，在长期的进化过程中，各种动物为了防止病原微生物侵入其体内，在病原容易入侵的部位形成了各种屏障。体表是动物与外界直接接触的部位，也是病原微生物入侵的主要途径。在陆地上生活的动物，通常是依靠角质化的坚实表皮防止其他生物的入侵，相对而言...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼种越冬死亡的原因与补救措施
水产养殖技术
鱼种越冬期间，特别在一些小型鱼池里，一般死亡率高达10%～20%，其死亡的原因与补救措施如下。 一、死亡原因 1．鱼种小、体质差。在越冬时期，大多数鱼类一般都不怎么摄食，活动量也少，新陈代谢缓慢。主要以积存在鱼体内的脂肪、蛋白质等营养来维持生命。特别是规格太小的鱼种，体质差，在拉网并池过程中因受伤而感染水霉等疾病引起死亡。 2．越冬水体严重缺氧。造成缺氧的原因有：(1)池水清瘦，浮游植物数量少...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼的肠炎治疗方法
水产养殖技术
[发病原因]金鱼金发生肠炎的病因尚未完全肯定。大多专家认为此病是由肠道点状产气单胞杆菌引起。故称之为细菌性肠炎。 金鱼的肠炎，主要水质不洁和喂了饵料有关。 [症状]病鱼开始时呈现呆浮、行动缓慢、离群、厌食、甚至失去食欲，鱼体发黑，头部、尾鳍更为显著，腹部出现红斑，红肿，初期排泄白色线状黏液或便秘。严重时，轻压腹部有血黏液流出。将病鱼进行解剖后，可看到肠道发炎充血，甚至肠道发紫，故很快就会死亡。...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼的水霉病如何治疗
水产养殖技术
春天到，猫儿叫、狗儿跳，缸里的鱼儿――――全霉了！ 水霉病（又叫白毛病）――养鱼的朋友可能都遇过，其病原体主要是水霉菌和霉菌，寄生在鱼体的伤口和鱼卵上，是较常见的鱼病。病因主要是鱼体受伤，鳞片脱落等，导致病菌侵入伤口。 发病原因：在捕捞、运输时鱼体受到外伤或寄生虫使鱼的皮肤受伤后被霉菌孢子侵入从而感染。 预防：在捕捞、运输时小心一点不使鱼体受伤，放养新鱼的水族箱里可投放少量食盐以抑制水霉的发生...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼的常见病--翻鳃
水产养殖技术
龙鱼是一种很美丽的观赏鱼，但其很容易出现翻鳃的现象，就是在鳃盖末端的软体翻卷。这种病虽然不会致命，但影响鱼的美观，所以一定要进行治疗。造成龙鱼翻鳃的主要原因是水质问题，往往是由于水中的溶氧量不足和换水不当造成龙鱼呼吸困难所致。解决的方法一是改善鱼缸的过滤系统，增加水中的溶氧；二是在鱼缸中装上冲浪水泵，加强鱼缸内的水流速度，龙鱼喜欢逆流，通过强水流把翻卷的鳃盖恢复。如果龙鱼翻鳃的时间已经过长...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼病的简单辨别方法
水产养殖技术
在养鱼生产中，要做到有效防治鱼病，首先要能正确地诊断鱼病，可从以下几方面进行判断： 一看行动鱼虱侵袭，鱼主要表现为上跳下窜，时而急剧狂游；鲢碘泡虫侵袭的鲢鱼尾部上翘，鱼在水中狂游乱窜，抽搐、打圈；中华鱼蚤侵袭的鱼尾鳍部往往露出水面，病鱼在水体表面打转或游动；农药或工业废水中毒，鱼会出现兴奋、跳跃和冲撞现象，而后麻痹死亡。 二看管理投喂的饲料不新鲜或变质，易引起鱼类肠炎病；施肥过量或肥料发酵不完全...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼病的生态防治措施
水产养殖技术
目前，在水产养殖过程中，滥用药物的现象日趋严重，水产品中的药物残留超标严重影响了水产品质量。我国加入wto后，欧盟对我国水产品的，教训尤其深刻。用生态方法调整、改善、保护鱼类生活的环境，控制、消灭病原；利用生物药剂合理调整水体环境，可达到生态环保的目的。具体措施如下： 1、池塘的清理。冬季干塘捕捞后，排干塘水，结合维修塘堤，清淤、铲除塘边杂草、进行晒塘处理。在开春投放鱼苗前10天左右...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼用膨化饲料的优点
水产养殖技术
鱼用膨化饲料主要有以下几方面的优点：（1）挤压膨化过程中的热、湿、压力和各种机械作用可提高饲料中的淀粉糊化度，破坏和软化纤维结构的细胞壁部分，释放部分被包围、结合的可消化物质，从而提高饲料的消化利用率。（2）挤压膨化过程中，适度热处理可以钝化某些蛋白酶如抗胰蛋白酶、脲酶等，消除蛋白酶对动物的副作用，同时使蛋白质中的氢键和其他次级键遭到破坏而变性。变性后的蛋白质分子呈纤维状，流动滞阻...
2024-12-20 0次
阅读更多 -
鱼片蒸蛋
水产养殖技术
烹调类别：蒸菜系：浙菜 食材类别：鱼味道：咸鲜 适宜季节：春 色香味：此菜鱼肉鲜嫩，软滑适口。 主料：鲜鲈鱼200克，鸡蛋200克 辅料：葱花、精盐各3茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，酱油、熟猪油、植物油各0.5汤匙，二汤1)、5杯。 制作： 1)、取宰好的鲈鱼肉切成薄片，放入钵中加精盐、植物油适量拌匀待用。将鸡蛋磕破倒入碗中，加入二汤、精盐、味精、用竹筷搅打均匀后倒入大盘内； 2)取笼屉放蛋盘...
2024-12-20 0次
阅读更多
