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• 鱼鳔胶精深加工技术要点

  水产养殖技术

  用鱼鳔加工鱼鳔胶在我国已有近千年的历史。据《本草纲目》称，鱼鳔胶有补精益血、强肾固本之功效，富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、核桃仁一起煎制成冬令进补品服用。 现将其加工要点介绍如下： ①新鲜鱼鳔，清水洗净，按1:0.8加水，组织破碎； ②升温至82℃，灭脂肪酶5分钟；降温至60℃加入鱼鳔量1.5%的酶（中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例1:1） ③酶解时间6小时...

  2024-12-20 0次

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